戶戶小廚(Deliveroo Editions)表現卓越 餐廳夥伴營運三個月已錄得高達 200%營業額增長

戶戶小廚(Deliveroo Editions)表現卓越 餐廳夥伴營運三個月已錄得高達 200%營業額增長

  • 戶戶送(Deliveroo)較早前設立全港首個只提供外賣服務的廚房「戶戶小廚」 (Deliveroo Editions),改變餐飲外賣模式
  • 餐廳夥伴營運首三個月內錄得高達 200%的營業額增長
  • 戶戶送透過科技分析數據,協助餐廳夥伴成功創立的「虛擬品牌」                        

香港餐飲外賣服務領導者戶戶送(Deliveroo)去年設立全港首個外賣服務限定的廚房

「戶戶小廚」。此平台令餐廳夥伴可在無需面對高昂前期費用的前提下為原先服務區域外的顧客送遞美食。開始營運三個月後,戶戶小廚已成功協助餐廳夥伴提高成本效益和營業額、減低營運成本及創造更多職位。

從 2017 年 9 月開始營運起,於戶戶小廚營運的六間餐廳均已錄得明顯的營業額增長, 其中 MANA! 的營業額更於三個月內上升 200%。大部分營業額增長源於餐廳新創立的戶戶小廚獨家「虛擬品牌」,包括 Pololi 的「Kai」及「Blazed」、Thai on High 的

「Pho by Kea」以及  Sohofama 的「蒸神」。這些虛擬品牌已成為餐廳夥伴將新品牌概念付諸實行的全新方法。

戶戶小廚的成功讓餐廳夥伴重新評估及制定最佳的營運策略 ─ Pololi 及 Thai on High 已結束位於灣仔的實體餐廳,以專注提供外賣服務。這些商業決策另一方面令餐廳的整體人手需求上升,而戶戶小廚已直接創造最少 15 個新職位。

餐廳可參考戶戶送的數據,因應顧客消費模式及菜式需求趨勢推出新概念。根據戶戶送的數據分析,相比眾多的快餐選擇,灣仔區的顧客在午餐時段對較健康及清淡的菜式需求更大,而這些分析結果亦促使 Sohofama 創立午餐便當品牌「蒸神」和 Pololi 創立可由顧客自選口味的夏威夷魚生飯品牌「Kai」。

戶戶送香港總經理羅家聰說:「由提出戶戶小廚的概念那刻起,我們已非常有信心這個平台會成功。如今餐廳夥伴的卓越成績令我們更加堅信,在香港這類餐飲營運成本高昂的城市開設外賣服務限定的廚房確實有龐大發展潛力。戶戶送獨家開拓的科技正將餐飲業的商業模式由直覺導向改變成數據導向,而且成績有目共睹。」

MANA!創辦人 Bobsy Gaia 說:「戶戶小廚令 MANA!的美食能第一次被送遞至中環以外的區域,雖然這件事看似簡單平常,但其實已為美食革命揭開新一頁。」

戶戶小廚設有六個訂造的廚房,以供各餐廳製作高水準的外賣美食。有賴戶戶送在廚房設施上的投資,餐廳只需一星期便可設立廚房、開業及提高營業額。戶戶小廚承擔了部分營運成本及申領牌照的責任,開設了一個設備完善的廚房,令餐廳無需額外投資資本,更大幅減輕他們的財政負擔及減低開業風險。

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