戶戶送《「知」味香港》調查反映 新冠病毒疫情對香港訂餐習慣的影響

戶戶送《「知」味香港》調查反映

新冠病毒疫情對香港訂餐習慣的影響

  • 香港人將身心健康放在首位 - 大部分香港人逐漸養成更健康的飲食習慣,並相信食物在心理健康上扮演重要角色。
  • 64%的香港人比去年更擔心他們的個人財務狀況,並有相若的受訪者表示會延後大額購物,但這並不包括使用外送服務購買美食。
  • 60%的香港人將外送服務視為必需品。
  • 食物質素、口味和廚師的專業技巧均是訂購外賣(包括外送和自取)時考慮的重要因素。

香港領先的食物外送平台戶戶送,繼去年在英國首次發布「知」味系列報告後,今日公布首份以香港市場為主的《「知」味香港》調查報告。是次調查旨在探討香港在整個疫情期間對外送服務日益增長的需求,希望為戶戶送的餐廳夥伴提供有用的顧客數據,以協助他們制定策略和作出明智的商業決定。報告發現,經過兩年抗疫,香港人最關心的是身心健康(均為70%),並因此帶動對外送服務的需求。

過去兩年,面對本地的社交距離措施和堂食限制,71%的受訪者認同食物在他們的心理健康上扮演重要角色,另有65%的受訪者表示希望控制自己的營養水平。這反映出疫情似乎某程度上讓更多人習慣在家進膳。

戶戶送亦發現本地的點餐次數錄得明顯增長,超過半數受訪港人(55%)表示在過去一年訂購外賣的次數(包括外送及自取)有一定增加或明顯增加。在訂單增長未有放緩跡象下,自取和外送服務逐漸成為餐廳在業務和營運規劃上不可或缺的一環,反映餐廳應進一步完善他們的外送選項,爲求讓顧客在家中也可享用豐富美食。隨著新的生活習慣和常態日漸形成,60%的香港人現將外送服務視為必需品,並指出使用相關服務的主要原因是爲了留在室內。然而,部分消費者也表示對某些食物的特別渴求(53%)促使他們選擇外送服務,而非在家煮食或堂食。換言之,對餐廳而言,在顧客有「渴求」時及時為他們提供美食是業務增長的關鍵。

當在網上訂餐時,香港人大多以味蕾為先。38%的受訪者指出在選餐時,口味和味道最為重要。其他選擇外賣的重要考慮因素還包括:能否滿足其特定的飲食要求(30%)和知道食物由專業廚師烹調(26%)。然而,社交媒體的意見卻是所有因素中排行最低,只有20%的受訪者認為重要。而最關注廚師的廚藝水平的是專業人士和在職成人,超過三分一(34%)將此視為訂餐的主要動力。由於許多香港人高度重視食物質素和廚藝水平,餐廳應該花更多專注力在優質食材和食譜上,以保持本地市場的競爭力,才能贏得顧客歡心。

香港其他新興的飲食喜好包括:

  • 生理健康(34%)是選擇純素飲食的最重要決定因素,37%的受訪者形容自己是純素食者、素食者、彈性素食者或海鮮素者。
  • 香港家庭(60%)是過去一至兩年間實行素食的最大群體,很多沒有小孩的較年輕受訪者表示他們「一直」是素食者。
  • 近半受訪者(49%)反映對自身飲食有一定限制。

隨著更多顧客日漸關注自己的飲食,全港的餐廳也應該定期更新菜單,並確保提供多種選擇,以滿足新興的飲食需求。

在三個受訪市場(包括英國、法國和香港)當中,香港人最喜歡下廚,有超過一半的受訪者(51%)同意或十分同意烹飪是他們的愛好。基於全球疫情令他們的日程變得更有彈性,52%的香港人表示他們有更多空閒時間。單是與去年相比,超過43%的受訪者表示他們更大機會自己下廚,意味著本地生活百貨送遞市場的增長潛力不容忽視。

戶戶送香港區總經理許志賢表示:「疫情無疑令外送服務的需求大幅上升。社交距離措施一方面對餐飲業造成影響,另一方面亦同時鼓勵了更多香港人在家用膳,尤其當他們逐漸將健康和個人福祉放在首位。作為本地領先的外送服務平台,我們致力協助餐廳夥伴了解最新的消費者行為,希望藉著這些見解為餐廳在疫情中創造最大商機,同時為消費者提供更多在家享用的美食。」

備註:

是次調查於2021年12月在香港、英國和法國向超過3,000名受訪者進行,其中包括800名香港受訪者。

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